סרטון ששווה להכיר

סודה לשתייה בעוף ופטריות לבד בסיר: האורז המוקפץ של חן מזרחי

בפרק 473 של "חן במטבח" כל מרכיב מקבל תור משלו, והאורז מצטרף רק בסוף עם סויה, סילאן ובצל ירוק.

ערוץ:

חן במטבח כתבה מ-15 באוקטובר 2026מערכת Trari

למה הכתבה הזאת? כבר 30,503 צפיות לסרטון, וזה מה שיש בו.

פרק 473- אורז מוקפץ עם עוף פטריות ושעועית ירוקה | Chicken Fried Rice with Mushrooms & Green Beans

מה אפשר ללמוד מהסרטון

לחצו לקפיצה

0:39האורז הפרסי מתבשל בסיר נפרד עם שמן, מלח ומים רותחים, ואז נח במכסה סגור.
1:34קוביות חזה עוף מושרות בשמן, סודה לשתייה, קורנפלור, מלח וסויה כדי לשמור על עסיסיות.
3:26הפטריות מטוגנות ראשונות עם מעט מלח, עד שהנוזלים שלהן מתאדים.
4:31העוף נכנס לסיר ומשחים, ואחריו השום הכתוש.
5:42שעועית ירוקה ואפונה מקבלות טיגון קצר ומהיר.
6:21האורז מאוורר ומצטרף עם בצל ירוק, רוטב סויה, סילאן ופלפל שחור.

פרק 473 בערוץ של חן מזרחי מתחיל מהסוף: היא טועמת מהקערה המוכנה, ורק אחר כך חוזרת לסיר. "איך אני אוהבת מנות כאלה. באמת, ירקות, אורז, עוף, חלבון, הכל ביחד", היא אומרת. בסוף אוכלים הכול מקערה אחת, אבל הדרך לשם עוברת בשלבים, ובזה עוסק רוב הסרטון.

האורז, אורז פרסי עם שמן, מלח ומים רותחים, מתבשל בסיר נפרד ונח במכסה סגור. בינתיים חזה העוף נחתך לקוביות בגודל ביס ונכנס להשריה של שמן, סודה לשתייה, קורנפלור, מלח וסויה. "התערובת הזאת בעצם תשמור על העוף עסיסי", מסבירה חן. מי שמכיר את המטבח הסיני יזהה כאן את הרעיון של ציפוי העוף לפני הטיגון, כדי שיישאר רך גם על אש גבוהה.

בסוטאז' הרחב הפטריות נכנסות ראשונות, לבד, עם קצת מלח. "אני מטגנת קודם את הפטריות כי יש בהם מלא מלא מלא נוזלים", היא אומרת, ומחכה שהנוזלים יתאדו. רק אז מצטרפים העוף והשום, ואחריהם השעועית הירוקה והאפונה לטיגון קצר. האורז מגיע אחרון, אחרי שאוורר, יחד עם בצל ירוק, סויה, פלפל שחור וסילאן, שמוסיף מתיקות של תמרים לצד המליחות של הסויה.

זה הערוץ שהתחיל ב-2017 בפרק 1 על שניצל, ועדיין ממספר כל מתכון ארוך. גם האורז הזה קיבל למחרת גרסה קצרה משלו, ובאותו שבוע עלו לצדו צ'יפס קריספי בתנור וקציצות אפויות ברוטב עגבניות שרי. הסרטון הארוך עצמו צבר כ-30 אלף צפיות בשבוע הראשון.

בתגובות המטבח הביתי כבר שואל שאלות: למה לשטוף את האורז, ולמה דווקא את הירקות הקפואים לא שוטפים, מה מחליף סויה למי שאלרגי, ואם אפשר לוותר על העוף ולשמור על אותו סדר. צופה אחת כבר הכינה גרסה בלי פטריות, ואחרת מבקשת מחן להחזיר את המתכונים הכתובים מתחת לסרטונים.

פורסם ב-Trari

לאן עכשיו?

עוד מהערוץ חן במטבחבמצעד היומי 11 אלף צפיות מאז אתמולחן מזרחי מכניסה את העגבניות עם הקליפה, ואת הנודלס ישר לרוטבהמתכון החדש של חן במטבח חוסך קילוף מראש וסיר לבישול האטריות, אבל עדיין נותן לעגבניות זמן להתרכך.ערוץ: חן במטבח · כתבה מ-21 באוקטובר 2026

גם בבישול ואוכלקפיצה בצפיות פי 11 מקצב הצפיות הרגילהחיתוכיות של אסתי בר: בייגלה מלוח מתחת ללוטוס ולשוקולדלצד מתכון פרווה שלא דורש אפייה, הערוץ רשם כמעט 200 אלף צפיות ביום, בערך פי אחד עשר מהקצב הרגיל.ערוץ: אסתי בר · כתבה מ-22 באוקטובר 2026

גילוי אחר מהיוםסרטון ששווה להכירשווארמה של גרניט או נקניקייה של רוט? ניב גלבוע פותח שולחןבדרך מ"דה פיתה" בירושלים ל"פרנקו" בתל אביב, גלבוע שואל למה להשאיר 600 שקל במחניודה, ובתגובות מתווכחים כמה מותר לפיתה ברחוב לעלות.ערוץ: i24NEWS עברית · כתבה מ-22 באוקטובר 2026

מה אומרים הצופים

נראה מושלם. אני מכינה מלא מתכונים של חן, הכל יוצא מדויק וטעים. כל המשפחה המורחבת שלי מכורה למתכונים שלה.
@DinaGreenblattלתגובה ב-YouTube
ניסיתי בלי פטריות כי אנחנו לא אוהבים, יצא מושלם
@lioralk9לתגובה ב-YouTube
היי חן. תחזרי בבקשה להוסיף את המתכונים מתחת לסרטונים. זה היה מאוד נוח❤
@ИринаФ-щ8тלתגובה ב-YouTube

עוד 5 תגובות

למה לשטוף אורז במים?
@ЛенаКобылинская-ь4ыלתגובה ב-YouTube
למה את לא שוטפת את הקפואים?🤔
@אורטללוי-טורובסקילתגובה ב-YouTube
היי חן, המתכונים שלך נהדרים ואני מכינה אותם למשפחה. בנוגע, לסויה, האם יש תחליף למי שאלרגי? ❤ תודה!
@YuviOnYoutubeלתגובה ב-YouTube
אפשרי להוציא את העוף ? אם כן השלבים אותם שלבים ? לפי הסדר?
@adip4812לתגובה ב-YouTube
חן, את מדהימה
@marinanazarov6743לתגובה ב-YouTube