כוכב או רווח? השפים בישראל חלוקים על המחיר של מישלן
בכתבת כאן חדשות, יקי כביר לא מוכן להפסיד כסף בשביל ההכרה, בר צחגר עדיין חולם על כוכב ראשון, ואוראל קמחי מזכיר את הלחץ שמגיע איתו.
כאן | חדשות - תאגיד השידור הישראלי
כתבה מ-למה הכתבה הזאת? אחד הסרטונים שנצפו הכי הרבה מאז אתמול, עם 26,391 צפיות.
האם השפים בישראל רודפים אחרי המישלן - ולמה מסעדות היוקרה פה כל כך יקרות?
הכתבה הבאה: הפינוי של פרדי רובין: הפציעה שלא תועדה במצלמות הגוף
מה אפשר ללמוד מהסרטון
לחצו לקפיצה
- 1:00יקי כביר אינו מוכן להפסיד כסף בשביל כוכב; נדב בורנשטיין מדגיש את יוקרת ההכרה.
- 2:34בר צחגר מתאר שעות עבודה ארוכות בדרך לסטנדרט המבוקש, ואוראל קמחי מדגיש את הלחץ הכרוך בכוכב.
- 4:37הניסיון להביא את מדריך מישלן לתל אביב נעצר בעקבות שבעה באוקטובר; הדיון עובר למלחמה ולהיעדר התיירות.
- 7:00עלויות גבוהות ורווחיות נשחקת מובילות מסעדנים לפתוח מקומות קז'ואל לצד מסעדות היוקרה.
- 10:21מול הבחירה בין הצלחה כלכלית לכוכב, צחגר מעדיף כוכב ראשון; ביסמוט טועמת מנה בפופינה.
"אני כמסעדן לא הייתי מוכן להפסיד כסף בשביל כוכב מישלן", אומר יקי כביר. אצל בר צחגר, שף משיה, הבחירה אחרת: כשמציבים מולו הצלחה כלכלית או כוכב ראשון, הוא בוחר בכוכב. בין שתי התשובות האלה נעה הכתבה של מאי-לורנס ביסמוט בכאן חדשות, שצברה כ-26 אלף צפיות בתוך כ-16 שעות מפרסומה.
זו לא רק שאלה של יוקרה על הקיר. נדב בורנשטיין מתאר את כוכב מישלן ככיבוד המשמעותי ביותר ששף יכול לקבל, אבל ההכרה אינה מבטיחה שהמסעדה תהיה עסק משתלם. אוראל קמחי, שף ובעלי פופינה, מדגיש את הלחץ לשמור על הרמה אחרי הזכייה. המסעדן כפיר ארביב מציב מול הכוכב מטבע אחר: חשיפה רחבה, שבעיניו עשויה להיות שווה יותר.
הכתבה חוזרת גם לניסיון להביא את מדריך מישלן לתל אביב, שנעצר בעקבות שבעה באוקטובר. מכאן מגיע הדיון למציאות המקומית: המלחמה, המחסור בתיירים והקושי להחזיק מסעדת יוקרה כשהביקוש אינו יציב. "למישלן אין משמעות בישראל של 2026", אומר בורנשטיין, עמדה שמנוגדת היטב לחלום של צחגר.
ולמה הארוחה כל כך יקרה? התשובה שמציגה הכתבה היא שגם חשבון גבוה לסועד אינו מבטיח רווח גבוה למסעדה. העלויות ושחיקת הרווחיות דוחפות מסעדנים לפתוח לצד מסעדות השף גם מקומות נגישים ופחות רשמיים. אצל קמחי, המספרים מקבלים צורה של יום עבודה: בוקר עם הילדים, ובהמשך מטבח עד חצות. צחגר מצדו מתאר יום שהתחיל מוקדם בבוקר ונמשך אל הערב, ועדיין משאיר את הכוכב הראשון בראש רשימת הרצונות.
פורסם ב-Trari
לאן עכשיו?
מה דעתכם?
רוצים לדעת כשמישהו עונה לכם?
זה הערוץ שלכם?לבעלי הערוץ ולצוות שלו: תמונה וטקסט מוכנים לשיתוף עם הקהל
שתפו את הכתבה עם הקהל שלכם. הכל מוכן:
לסטורי באינסטגרם או לסטטוס בוואטסאפ
לפוסט קהילה או לתיאור הערוץ
- מנויים
- 808,000 ▲ 1,000 השבוע
- צפיות לערוץ בשבוע האחרון
- 6,681,603
- קצב הצפיות של הערוץ (ליממה)
- 432,187 (ביום רגיל: 1,071,194)
- הסרטון עלה
- 12 בנובמבר 2026
- צפיות לסרטון עד עכשיו
- 16,073 (פחות מיממה באוויר)
- קצב הצפיות של הסרטון (ליממה)
- 32,113
המספרים
הכתבה משכה עשרות אלפי צפיות בשעות הראשונות לפרסומה. הספירה כאן היא של צפיות בפועל, לא של קצב יומי משוער.
💡 בחנו את עצמכם
באיזו מסעדה משמש אוראל קמחי כשף וכבעלים?
קמחי מופיע בכתבה כשף וכבעלים של מסעדת פופינה.